LEPAT PISANG BERINTI KELAPA

gambar jd berbelang..x tau nk buat cam mana lg..

Kuih org dulu2 yg sangat mudah untuk disediakan. Kuih ni saya belajar drpd en suami. Kuih nilah yg arwah mak mertua saya buat masa dulu2. Selalunya lepat pisang yg saya buat x berinti, tetapi lps makan versi yg ini, terasa sedaplah pulak. Tak ada sukat2, semua ikut sesedap rasa je. BAHAN 4 biji pisang....lecek sedikit tepung gandum 2 sb gula pasir 3 sb kelapa parut secubit garam # campurkan sebati semua bhn di atas. utk inti...segengam kelapa parut yg digaul dgn secubit garam. # kuantiti boleh ubah suai ikut selera masing CARA bungkus adunan menggunakan daun pisang yg telah dilayur. bubuh inti kelapa ditengah2 lipat daun n kukus 20 minit. # pandai2 buh inti tu ya..ada teknik tp aku x sempat bljr dr mak mertua. aku hentam cara aku je...leperkan adunan, buh inti pas tu tutp smla dgn adunan.bg inti tu duk elok2 kt tgh.

APAM PISANG

Suami beli pisang yg sgt cantik, gemuk pendek pisang tu, kulitnya pun licin mencin. Tp cuma dia yg sorang je yg mkn..nmpk gaya aku kena buat sesuatu. Kek pisang dah selalu buat, nk buat jemput2 pisang, berminyak la pulak, nk buat lepat mls nk melayan daun pisang tu..akhirnya jadilah apam pisang. Resepi yg paling ringkas, lembut n x muak..boleh makan berulang2. Bahan 7 biji pisang...besar jugak saiznya 1/2 cup gula 1sk garam # lecek pisang bersama gula n garam tambahkan 2 cup tepung kek yg di ayak bersama 1sk soda bikarbonat. perap 1 jam kukus 45 minit. makan dgn kelapa..aku x sempat beli kelapa..sbb tiba2 je ujan lebat td..aku mkn cecah dgn milo..sedap.

Pau

Selama ni buat kuih pau main hentam taram je, jadi tu mmg lah jadik. Tapi x salah n byk baiknya jika kita menuntut dulu..menuntut kt blog kwn2. tentu hasilnya lebih baik kann..kwn2.

Pau water roux ni mmg gebu. Saya ambil drpd blog jintanmanis. Tq jintan manis.. Ikut juga tips yg diberi. Memamg betul..Experiment saya yg pertama..api terkuat sikit, masa terlebih sikit pas tu kalut2 terus bukak penutup ..hasilnya..pau saya terkejut..saya lbh2 terkejut sbb.... pau saya mengecut sumanya Dia tgh kembang elok2 tiba2 saya bukak penutup apa lg..mcm daun semalu yg disentuh...terus mengucup.. Masa kukus trip kedua, lbh hati2, dan hasilnya...memuaskan..gebus..Belajar drps pengalaman ya..

Bahan

500 g tepung pau

3 sb shortening

220 ml air suam + garam

3 sb gula

2 sb baking powder

4 sb water roux

2 1/2 sk yis

Cara

Uli je dlm BM sampai siap. pas tu perap sampai naik,

tumbuk ..buang angin, bentukkan pulak dgn masukkan inti. Aku buh inti kacang hitam yg ready made punya.

Tunggu kembang sekali lg pas tu kukus..6@7@8 minit je..

* elok baca tips yg jintan manis saran kan tu..

Donut keledek

Semalam buat donut keledek untuk buat pertama kalinya. Hasilnya memang tidak mengecewakan. Donut ni sangat lembut walaupun dah sejuk. Walaupun makan banyak tapi kan.. perut ni x kembung. Selalunya kalau makan donut biasa tu, aku mmg alah..kembung perut , mungkin sbb penggunaan yis. Kali ni tidak..kebetulan atau sebab ditambah keledek.aku pun x pasti..Lain kali nk buat lg, nk cuba guna keledek lain2 warna..mesti menarik. Lembutnya lain macam...best sgt..terima kasih kepada..jintanmanis. kali pertama juga guna donut cutter..baru beli n baru terjumpa kt kedai...ketinggalan zaman sungguh aku ni..

Bahan.

250 g tepung gandum

80 g keledek rebus yg di lecek Aku guna 150g.

2 sb susu tepung

1 biji telur - pukul sikit

80ml susu segar@ air suam ( aku buh sikit2 sbb guna keledek lebih, takut terlembik)

1 1/2 sb butter

2 sb gula

1 1/2 sudu kecil yis

Cara

Aku guna BM je..buh suma bahan tekan on..

dah sebati..perap biar dia naik. Lbh kurang 1 jam.. Pas tu...tumbuk2 buang angin.

bentukkan  dan tunggu kembang lg.

goreng dlm minyak panas.

salut gula..makan panas2..sedapp..

sedaaappp..kata anakku..

ppss...kenapa gambar kita jd cam tu ek? Ada 2 tone warna..

Talam Suji 2

Assalamualaikum.

Resepi talam ni sma dengan resepi yg pertama cuma aku tambahkan sebiji telur kt lapisan bhg bawah. Rasanya tentulah lebih lemak, sedap. Boleh rujuk resepi kt sini, sukatan sama saja. aku buat setengah adunan je pun dah dpt banyak.

Apam Polkadot

Assalamualaikum..

Apam dot2 yg aku buat ni x ada corak dot..dot pun..sbb kantoi utk mendot-dotkannya. last2 lorek2 je lah..tp cantik juga kan.. Tp dr segi rasa sama je kot dgn apam dotdot yg lain. Cantik kembang dan x merekah.
 Lg satu aku x guna pewarna. Lorekan tu aku campurkan dengan sedikit serbuk koko. Buat setengah adunan je tp dpt byk juga.Utk intinya pula aku letakkan jem strawberry. Kepada rakan2 yg nk mencuba, resepi di sini ya.dapur-mamasya. Terima kasih mamasya..

corak yg cacamerba..

Pau Labu

Assalamualaikum..

Dah seminggu lebih x menjengah ke sini, sibuk... pun x berapa sibuk..nak redakan selera sebenarnya. Kalu jengah sini nnti nmpk menu2 yg mengancam lari pulak diet aku...Tapikan..ikhlas aku cakap ni...syukur sgt2 sbb tercebur dlm dunia baru ni...dunia bloger masak2..yg untung tu dpt follow blog2 orang..org x follow kita x pe..jgn sedih. Kita yg nk ilmu so kita kena follow org. Terlalu ramai kawan2 bloger yg hebat2 memasak, setiap hari ada saja menu baru yg membuka selera dari sarapan pagi hinggalah makan malam. jadi... kita pun x kan kering idea apabila berada di dapur umah kita.

Dulu kan sebelum terjebak dgn semua ni..selalu je kepala ni buntu n fikir nk masak apa ari ni? Kuih apa lah yg sedap utk minum petang ni? Kadang tu terfikir gak nk makan kek tp tak tau ..kek apa yg sedap...dan sampai 1 tahap aku google je dgn menaip 'kek sedap' @ 'kek gebu'...

Tapi sekarang ni..hari2 aku leh jumpa kek sedap..bkn kek je..semua jenis masakan hasil perkongsian kawan2 yg hebat n pakar dlm bidang masakan. Ada saja resepi baru yg mesti dicuba, selagi x cuba x lena tidur...Terima ksih banyak2 ya kwn2 sbb kongsi resepi dan sentiasa memberi idea ..'nk masak apa hari ni '.

Masuk cerita pau kuning kt atas tu pulak...aku dpt resepi ni drpd wendy. Beliau sungguh kreatif, x caya cuba tgk blog dia. Kt tpt aku ni mudah sungguh nk dpt labu..maka...aku pun cubalah buat pau labu ni dgn inti labu jugak..sedap kata suamiku..

Bahan ( inti)

300 gram pumkin puree - rebus/kukus dan haluskan
30 gram gula
1 sudu teh tepung jagung

Campurkan semua bahan dan masak hingga pekat. Sejukkan sebelum guna..Buh dlm peti ais.

Bahan (pau)

60 gram gula ( aku kurangkan sikit)
90 gram pumpkin puree
1 sudu kecil yis
150 gram tepung pau ( aku guna gandum je)
1 sudu teh double acting baking powder ( aku guna baking powder biasa je)
10 gram butter

Pau ni kan sangat gebu..lembut wpun dah sejuk.

Satukan gula, pumpkin puree n yis. Ketepikan.
Satukan tepung, baking powder dan butter. Gaul ramas hingga terbentuk seperti serbuk roti.
Satukan adunan dgn campuran yg pertama td..gula, puree n yis.
Uli adunan hingga jadi doh.
Rehatkan adunan hingga saiznya menjadi 'double'
Uli smla 1@2 minit n bahagikan kpd 12 bebola kecil.
Bentukkan menjadi pau dgn masukkan inti yg kita siapkan td.
Buat hiasan dgn 'potongan' ..tekan sikit je dgn menggunakan 'dinner knife'.
Kukus setelah pau dibiarkan seketika ( kembang) 12 minit dgn api max.

* garisan tu akan berkurangan setelah dikukus. Klu nk cantik..lps kukus tekan lg dgn 'dinner knife' tu.

Jemput-jemput

Assalamualaikum

Org Johor kata jemput-jemput tp suamiku org utara kata..cucoq..apa2 je lah. Menu tradisi ni perlu dipelajari oleh anak2 dara  zaman  ni sbb...klu nk buat jemput2 pun x tau...lekeh lah...buat malu kompeni je.

Jemput2 ni x liat dan x keras walaupun sejuk gedi..sbb ada rahsianya..Rahsianya ...kena buh nasi yg dikisar. Kalau ada nasi mlm td x habis masih elokkan..jgn buang. Sok pg kisar tambah tepung leh jd bf.

x buh tauge pun..

Bahan

tepung gandum - suka hati byk mana. tp klu buat sampai 1 kilo lebihkan je nasi kisar.
bawang dadu
kucai - potong pendek
lada merah/hijau - hiris
ikan bilis/udang basah
sedikit taugeh- klu suka
1 senduk nasi - kisar dgn air.
garam
perasa

Cara

Bancuh tepung gandum dgn nasi yg dikisar hingga menjadi adunan yg sederhana kepekatannya. ( boleh disudukan). Jika terlalu pekat boleh tambah air biasa, klu terlalu cair tambah sedikit tepung.
Masukkan bahan2 lain..kacau sebati.
Panaskan minyak, goreng hingga masak.

layan dgn sos..lupa pulak nk buat sambal kicap.

Pau keledek

Assalamualaikum.

Teruja nk mencuba buat pau keledek ros ni setelah melihat di blog Nuri, bakery2embroidery. Tengahari tu jumpa, rasanya dan2 tu jugak nk p cari keledek. Dpt keledek dah dekat maghrib tp sbb semangat dah datang buat jugak mlm tu. Keras2 tangan ni jadik jugakkk bunga ros tp x lah secantik tuan asal wendyinkk.blogspot n Nuri punya.
Pau keledek ni lembut dan manis dia pun senang2 je, pendek kata x rugi mencuba. Buatnya pun x lah cerewet sgt. Sapa2 yg kreatif tu mesti jadi lebih cantik. Jom cuba.

Bahan

125 gm keledek yg dah kukus (aku rebus je)
100 gm air
6 gm yis
50 gm gula
25 gm shortening
225 gm tepung pau ( aku guna tepung gandum)*
1/2 sudu teh baking powder*
1/8 sudu teh garam*
ayak bhn *

Cara
lenyek keledek hingga halus
larutkan yis dgn 100 gm air
masukkan bhn yg diayak dlm mangkuk bersama gula dan keledek.Boleh juga letak sedikit pewarna ketika ini ..jika suka ( aku x letak)
masukkan bancuhan yis dan uli sebati hingga jd doh.
masukkan shortening dan uli lagi hingga sebati.
tutp adunan dan rehatkan adunan dlm 1/2 jam @ hingga adunan kembang sedikit.
Tumbuk doh dan uli sejap, bentukkan bebola kecil. ( nuri buat 12 kuntum = 30 bebola tp aku buat lebih kecil..60 bebola .)

Cara membentuk bunga

leperkan 5 bebola yg sama saiz, susun dgn menimpa antara 1 sama lain..timpa separuh je.

saja2 sapu jem konon2 sbg inti..

lepas tu gulung dgn kemas spt di atas.

ambil chopstik 'gergagi' di bahagian tengah melintang hingga gulungan td putus dua..maka jadilah cam ni..

kukus dgn api max 12 minit. Pastikan x timpa wap ya.

* utk dptkan gambaran yg lebih detail leh tgk kt tuan asal..spt yg dah dinyatakan diatas.
* oleh sbb aku buat waktu mlm, udara pun sejuk je..so adunan ni x leh cpt sgt mengembang. Lg 1..campuran yis tu aku xbuh semua sbb  takut terlembik adunan..ada dlm lbh kurang 2 sudu besar yg aku tinggalkan..so aku x ltk pun dlm peti semasa dlm proses mengubah.

Shepherd's Pie

Assalamualaikum
Saja je mencuba resepi ni drpd buku yg aku beli kt kedai buku ari tu. Semua bahan ada kt dapur dan cara buatnya pun taklah susah sangat..rasanya pulak memang sedap. Kita boleh juga ubah suai mengikut bahan yg ada kt dapur masing2 dan mengikut selera masing2.

Bahan (dasar/inti)

sedikit minyak utk menumis
1 labu bawang- dadu
1 batang karot - dadu
2 batang celery - dadu
300 g daging kisar
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tomato paste
garam secukup rasa

bahan (top)

5 biji kentang - rebus n lecek ( aku guna yg ready made je)
1/4 cup susu segar
1 sudu besar butter
garam secukup rasa
serbuk paprika utk tabur

Cara

Tumis bawang hingga layu, masukkan daging kisar, kacau lbh kurang 3 minit hingga daging masak, masukkan sayur2 yg lain, tambah sedikit air, masukkan pula tepung gandum utk pekatkan kuahnya akhir sekali perasakan dengan bahan perasa. Kalau suka boleh tambah lada hitam.

Kentang yg dah direbus td, lecek hingga halus, tambah susu, butter dan garam..kacau hingga sebati.

Masukkan inti yg kita sediakan td ke dalam bekas tahan panas kemudian masukkan pula di bahagian atasnya kentang yg kita lecek. Guna garfu utk buat lorekkan, ( lorek2 je guna belakang garfu). Bakar dalam oven suhu 170' lbh kurang 20 minit atau hingga kentang keperangan.

masukkan inti

tutp inti dgn kentang yg kita dah sediakan n garit dgn garfu

utk saya n suami, tabur sedikit serbuk paprika

ni utk anak2..

Talam suji

Assalamualaikum

Asyik buat kuih menggunakan tepung suji je kan..nak habiskan stok sebenarnya. Selalunya suami klu belikan tepung ni 2..3 peket dihangkutnya..utk sekali buat x perlu kuantiti yg banyak sbb tepung ni muai. jadiknya kenalah rajin2 cari resepi utk menghabiskan tepung ni.

Resepi ni dah 2 tahun diamalkan, sesedap rasa, seelok kejadiannya, x lembik, x keras, sedang2 elok je.

Bahan (bhg bawah)

1 1/2 cawan tepung suji
4 cawan santan cair
1/2 cawan gula pasir
secubit garam
sedikit pewarna kuning
2 helai daun pandan

Cara
 campurkan semua bahan, kacau sebati, pas tu masak guna api sederhana hingga naik wap. Masukkan pula dlm loyang yg dah di sapu minyak, kukus hingga masak lbh kurang 20 minit.

Bahan (bhg atas)

4 cawan santan pekat
2 sudu besat tepung jagung
1 cawan tepung gandum
5 sudu besar gula pasir
1 cawan gula merah
2 biji telur
2 helai pandan

Cara
Campurkan semua bahan, kacau sebati pas tu masak atas api hingga naik wap, tuang ke atas bhg bawah yg dah siap kita kukus tadi. Kukus semula 30 minit.

Bingka atau kuih bakar

Assalamualaikum.

Kuih ni rasa lemak2 santan n bau harum pandan. lembut sbb menggunakan telur yg agak byk jugak. Selalu org sebut bahulu kemboja atau kuih bakar.

Bahan

2 1/2 cawan santan
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cwn gula
5 biji telur
 bijan utk tabur
4@5 helai daun pandan
secubit garam

Cara

Blend kelapa parut n pandan dgn 2 1/2 cawan air dan perah .
Masukkan semula santan yg kita perah td dlm blender, masukkan juga telur, gula, garam n tepung. Blend hingga sebati.
masukkan dlm loyang yg dah disapu minyak/ majerin/butter. Bakar 40 minit api 180'. Selepas 5 minit dlm oven,  tabur bijan atas permukaan kuih..n teruskan bakar hingga masak.

guna loyang biasa je..loyang bunga tinggal kt Msia.

Buah Melaka

Assalamualaikum.

Senang je nk buat buah melaka ni, resepi ni ditujukan khas buat anak dara ku.. Husna yg suka sgt makan kuih ni n anak2 buahku yg baru nk belajar masak. Jom tgk bahan.

Bahan

Gula kabung @ gula melaka - potong kecik2 saiz ujung jari kelingking
Kelapa parut - klu boleh cari yg muda sikit, gaul dgn sedikit garam
jus pandan- blend pandan dgn 3/4 cwn air
tepung pulut- 1/2 paket
secubit garam

Cara

Jerang air dlm periuk, sementara air didih terus uli tepung. Uli tepung pulut dgn sedikit jus pandan, jgn lupa buh garam sikit. Uli hingga jadi doh. Ambil sikit tepung pulut, bulat2kan, tekan leper, buh gula yg dipotong kecil tadi dan tutup smla jd bebola kecil. masukkan bebola td dlm air yg dah didih. Angkat kuih jika kuih dah terapung, tos dan golekkan dgn kelapa. SIAP..

Husna..mama buat kuih ni sambil menggentel, sambil merebus, sambil menggolek tau..sekali jalan. buat kt tepi dapur je sambil berdiri.

Kuih Cek mek Molek

Assalamualikum.

Pertama kali makan kuih ni lbh kurang 5@6 thn lps. Dijamu lps meeting, masa tu rasa seeedapnya..Sebelum ni ada juga cuba buat kuih ni tp rasanya mcm susah nk bentukkan dia, gula tu x nk duk diam kt dalam. Tp semalam buat lagi lps terliur tgk kt umah  Teratak Mutiara kasih   , senang pulak menggentelnya..Alhamdulillah bertambah lg satu kemahiranku hasil kongsi2 ilmu ni. Kuih yg famous kt Pantai Timur dah sampai kt org Johor dan jauh pulak jalan ke Manila sekarang ni..Doh yg sama utk buat kuih keria.

Bahan

keledek- rebus dan lecek
sedikit tepung gandum
gula sbg inti
garam

Cara

Lecek keledek, masukkan garam dan tepung gandum. Tepung gandum x perlu banyak, nnti kuih keras, asal jd doh cukup.Uli hingga jadi doh. bentukkan..mula2 buat bebola kecil, leperkan dlm bentuk bujur, bubuh 1 sudu kecil gula, cantumkan semula dgn kemas supaya gula x terkeluar masa digoreng.

Berdasarkan pengalam, jangan rebus keledek sampai lembik dan tunggu sejuk baru lecek. Sbb apa..keledek yg terlalu lembut perlukan byk tepung utk jd doh sama juga klu kita lecek dia panas2..tambah2 tepung..akhirnya kuih kita keras. Jadi..asal empuk cukup, dan sabo ya..tunggu sejuk..

Cucur badak

Assalamualaikum.

Kuih cucur badak ni sebenarnya amat mudah utk menyediakannya. Bahan utk dohnya cuma keledek dan sedikit tepung gandum. Bahan yg sama utk buat kuih keria dan cek mek molek. Cuma bentuk dan inti saja yg berbeza. jadi klu nk buat 3 jenis kuih ni dlm 1 masa pun boleh. Yang penting jgn bubuh tepung gandum byk sgt nnti kuih kita jd keras...x sedap. Jgn rebus keledek terlalu empuk dan tunggu sejuk baru lecek. Sbb klu keledek terlalu lembik kita perlukan byk tepung utk jd doh, akhirnya kuih akan jd keras. Utk resepi ni pun x ada sukat2. Main bubuh je..Utk keluarga kecik, cukup 1/2 kilo keledek.

Bahan

1/2 kilo ubi keledek- rebus, lecek
sedikit tepung gandum @ lbh kurang 4 sudu besar
sedikit garam
serunding kelapa - utk inti.

Cara
campurkan tepung sedikit demi sedikit dlm bekas yg mengandungi keledek yg telah dilecek, tmbah sedikit garam, X perlu tambah tepung lg jika doh sudah boleh dibentuk.

Buat bebola kecil, leperkan , masukkan inti dan tutp semula. Goreng dlm minyak yg byk. Inti serunding tu boleh tengok kt sini...