Dalca

Assalamualaikum

Dalca ni antara menu yg aku masak masa jamu tetamu yg datang ke umah 2 minggu lps layan dgn nasi serai. Aku masak dalca ni x buh santan sbb nk lebih sihat..tp rasanya tetap ok..Kalau kena caranya dalca ni mmg sedap, x terlalu pekat atau terlalu cair. Pandai2lah menentukaan kuantiti kacang dal.

Bahan

1/2 kilo kambing ( bhg rusuk) - rebus empuk. simpan air rebusan
2 gengam kacang dal- rendam 1 mlm.Rebus hingga lembut, kisar 1/2 bhg. Kalau dah hancur x yah kisar lg..
kacang panjang
terung bulat
lada hidup
lobak merah- belah 4
kentang - belah 4
tomato- belah 4
bawang merah- kisar
bawang putih- kisar
halia-kisar
serbuk kari daging
kayu manis, bunga lawang, pelaga
minyak utk menumis

Cara

Tumis rempah penumis, kemudian masukkan bahan kisar, bila dah naik bau masukkan pula serbuk kari (jadikan pes dulu) tunggu hingga naik minyak.
Masukkan daging kambing bersama air rebusan dan kacang dal. Jika daging dah empuk, masukkan sayuran. Masukkan yg lambat empuk dulu ya..akhir sekali..tomato.
Sesuaikan kuantiti kuah dan buh bahan perasa.
Boleh juga buh santan utk rasa yg lebih kaw..

Dalca ni lagi sedap bila kita dah perangat2 banyak kali makan pulak dgn roti canai..

Udang Goreng

Assalamualaikum.

Resepi yg mudah dan sedap. Anak2 x berapa gemar makan udang tapi kalu goreng cam ni mahu jugak mereka menyentuhnya. Sedang elok dimakan semasa panas-panas sbb ..rangup tp di bhg luar shaja, di bhg dalam masih 'juice' ....fresh.

Bahan

udang - bersihkan buang kulit, kaki n kepala
sedikit tepung tempura
1 biji telur - pukul ringan
bread crum secukupnya
minyak utk menggoreng.

Cara

Tos udang yg sudah dibersihkan
salut udang dgn tepung tempura
celup udang dlm telur yg dipukul ringan tadi
salut pula dgn bread crum.
goreng dlm minyak panas.

* kalau nak udang ni lurus setelah digoreng cucukkan ' tooth pick' di bhg blkg udang. Cucuk drpd atas ke bawah.

Sinigang Salmon Belly

Assalamualaikum

Masakan sinigang ni masakan org2 sini..filipino. lebih kurang mcm masakan kita ..singang. Rebus je x guna minyak. Sesuai utk org yg sedang mengawal kolesterol. Selain asam rebus, singang, masak cuka, dan sup kita boleh tambah 1 lg menu..sinigang. Sesekali ubah selera dan mempelbagaikan masakan apa salahnya.

Masakan ni pedas2 sikit dan masam2 yg terbit drpd kalamansi atau limau kasturi. Salmon belly ni pulak kaya dengan lemak omega 3 yg sangat baik utk kesihatan. Di sini sangat mudah utk mendapatkan ikan jenis ini. Kalau bhg belly ni mmg mereka dah pack2 dalam 1 kilo. Di Msia x pasti pulak...sbb sebelum ke sini, aku pun x pernah makan bhg belly ni..bahagian yg paling byk lemak. Boleh juga ganti dengan ikan lain kalau nak cuba masakan ni..Tak nak cuba ke?

Bahan

1/2 kilo salmon belly
 7 batang kangkong
1 biji terung panjang - hiris
1 batang carot putih - hiris dan celur sekejap
1 labu bawang besar belah 6
3 biji cili hijau - belah 2
3 biji cili api- kalau nk lg pedas
jus limau kasturi
garam
perasa

Cara

Masukkan semua bahan kecuali kangkung, masak hingga mendidih.
Masukkan kangkung, bahan perasa ,garam dan jus limau kasturi. Kuantiti jus limau kasturi tu agak2..sampai kuah terasa masam2 sikit.

Jemput-jemput

Assalamualaikum

Org Johor kata jemput-jemput tp suamiku org utara kata..cucoq..apa2 je lah. Menu tradisi ni perlu dipelajari oleh anak2 dara  zaman  ni sbb...klu nk buat jemput2 pun x tau...lekeh lah...buat malu kompeni je.

Jemput2 ni x liat dan x keras walaupun sejuk gedi..sbb ada rahsianya..Rahsianya ...kena buh nasi yg dikisar. Kalau ada nasi mlm td x habis masih elokkan..jgn buang. Sok pg kisar tambah tepung leh jd bf.

x buh tauge pun..

Bahan

tepung gandum - suka hati byk mana. tp klu buat sampai 1 kilo lebihkan je nasi kisar.
bawang dadu
kucai - potong pendek
lada merah/hijau - hiris
ikan bilis/udang basah
sedikit taugeh- klu suka
1 senduk nasi - kisar dgn air.
garam
perasa

Cara

Bancuh tepung gandum dgn nasi yg dikisar hingga menjadi adunan yg sederhana kepekatannya. ( boleh disudukan). Jika terlalu pekat boleh tambah air biasa, klu terlalu cair tambah sedikit tepung.
Masukkan bahan2 lain..kacau sebati.
Panaskan minyak, goreng hingga masak.

layan dgn sos..lupa pulak nk buat sambal kicap.

Chocolate Bottom Banana square

Assalamualaikum.

Penutup n3 utk minggu ni sbb pd hujung minggu kebanyakkan kaum ibu terlalu sibuk dengan pelbagai urusan. Pada hujung minggu juga lah anak2 akan terlalu sibuk menggantikan tugas x rasmi mamanya, mengadap laptop.

Nama glamour kek at atas tu...kek pisang coklat. Jumpa kek ni di dapur yatiememories. Suka juga mencuba kek pisang ni sbb en suami suka dan selalunya akan jadi bekal tuk dia. terima kasih ya yatie, minta izin share n simpan kt sini ya utk rujukan masa2 akan dtg.

Bahan.

1/2 cwn butter
1 cawan gula
1 biji telur
1 sk esen
1 1/2 cwn pisang lenyek
1 1/2 cwn tepung gandum*
1 sk baking powder*
1 sk baking soda*
1/2 sk garam*
1/4 cawan serbuk koko

 ayak bhn bertanda *


Cara
Pukul butter n gula, masukkan telur, esen dan pisang lenyek. pukul sebati.
Masukkan dlm adunan bhn yg di ayak ( tepung, baking soda, baking powder n garam). Gaul sebati.
Bahagikan adunan kpd 2 bhg,
Campurkan 1 bhg dgn serbuk koko.
Griskan loyang 9x13 in. Tuang adunan selang seli iaitu adunan coklat dan adunan asal atau ikut kreativiti masing2.
Bakar 30 min dgn kepanasan 170'.

cheese tart lg..

Assalamualaikum

Practise makes perfect. Buat lagi utk baiki skills.. sambil2 jamu tetamu yg datang drpd Malaysia. Resepi rujuk di sini ya.

x cantik..warna lapu kuning..

kek cream caramel

Assalamualaikum..

Musim bloger buat kek caramel dah habis tp aku baru nk n3. Tak pa la kan..tak salahkan sbb ramai lg kawan2ku , anak2 buahku n adik2 ku yg masih belum cuba buat kuih ni. Kek ni 2 dlm 1..ada kek dan ada cream caramel. Tak susah pun nk buatnya jgn susah hati. hari minggu nnti blehlah mencuba lps tidur2kan anak tu, sbb klu x ada prjk cam ni maknya pun mesti tertidur samakan..

Kek ni dah banyak kali buat, rasanya kali pertama buat masa baru2 sampai kat sini  ..thn lps..Tapi bila 'musim' ni datang smla, kita pun buat lg..dan lagi..saja nk mencuba kelainan drpd pelbagai sumber.. sbb lain bloger lain cara..dan lain rasa. Buat kali pertama mmg lupa aku ambil dr mana, kali ni mencuba drpd   Ita Masam Manis   dan Sasha Rahmat.

Bahan ( caramel)

2 sudu besar gula
Taburkan gula terus ke dlm loyang 8x3 dan masak atas api perlahan. Tutup api bila gula dah mula cair dan bertukar warna keemasan.

Bahan cream caramel

3 kuning telur
2 telur
1 cawan susu cair
1 cawan susu manis
sedikit esen

Campurkan semua bahan, kacau sebati tp jgn sampai berbuih, tapis. Tuangkan bahan ke dlm loyang yg dah siap kita buat caramel td.

Bahan kek

3 kuning telur
135 ml air
3 sudu besar minyak masak
1/4 cawan gula
1 1/4 cawan tepung gandum*
1 sudu teh baking powder*

* ayak bersama

Cara
Putar semua bhn kecuali bhn yg diayak hingga gebu, masukkan pula bhn ayak..kaup balik hingga sebati. ketepikan..

Bahan (meringue)

6 putih telur
1/3 gula halus
1 sudu teh cream of tartar.

Cara
Pukul putih telur hingga kembang, masukkaan gula sedikit demi sedikit bersama cream of tartar. putar terus hingga bertanduk.

Campurkan meringue td ke dlm adunan kek. Masukkan 1/3 dulu..kaup balik guna spatula hingga sebati kemudian masukkan yg bakinya, kaup balik hingga sebati. Bahagikan kpd 3 bhg n warnakan.

* nk buat meringue ni kena tau teknik tau.
Peralatan mesti bersih n bebas drpd minyak. Sbb tu aku buat meringue ni dulu sebelum buat adunan kek..mls nk basuh2 pekakas.

Cara nk buh dlm loyang yg dah ada cream caramel:

sendukkan 3 sudu warna pertama di tengah2 loyang, diikuti warna ke2 n warna ke3. Buat hingga 3/4 loyang. Buh pula 2 sudu warna 1..sama cam proses di tas. Akhir sekali guna 1 sudu..

Guna teknik steam bath. Buh dlm loyang yg berisi air panas. Letak kt rak yg paling bwh..45 mnit 160'

yg ini ikut resepi sasha rahmat..

yg ini ikut resepi Ita Masam Manis..caramelnya lembut sikit

jamu kt tetamu..