Sudah tiga minggu berada di rumah tapi masih lagi sibuk. Sibuk dengan kerja, mengurus anak2 dan macam2 hal ..Sesekali sempat juga jengah dapur kawan2. Terasa rindu utk mencuba resepi baru tapi masa belum mengizinkan..Kesian blog ni..sunyi sepi. 
InsyaAllah bila semua dah selesai, dan semuanya dah stabil ..aku akan mula memasak semula. Buat masa ni..makan tengah hari pun aku tapau ...setiap hari...melampau kan. Kadang2 tu makan malam pun beli..sebenarnya aku x de mood nk memasak...huhuhu.

 


Selamat tahun baru, selamat bersekolah semula utk anak2,  dan selamat mengajar  utuk guru-guru termasuklah aku...Setelah 2 thn bercuti sepenuhnya, hari pertama ke sekolah macam2 perasaan ada..agak blurr..hari kedua alhamdulillah..mood dah datang smla..Lega..

Garlic Bread

Assalamualaikum..

mencuba roti ni pulak ..drpd dapur Ita Masam Manis. Roti ni juga tak menggunakan dough improver n dough softener, juga tanpa telur..tapi tetap lembut..Terus kpd bahan2 ya..x sempat ni kejar masa nk pack barang..

Bahan

3 cawan tepung roti
1 cwn air suam kuku - aku ganti dgn susu penuh krim
1 sb yeast
2 sb gula
extra virgin olive oil - aku ganti dgn butter
1 sk garam

Cara

Aku campur semua bhn n on Bm. Bila dah jd doh tunggu hingga doh naik 2 kali ganda.
Tumbuk doh n bentukkan.
 Bahagikan doh kpd 2 yg sama besar. Canai doh menjadi btk 4 segi, sapukan garlic spread dan gulung, slps tu potong 4. Susun dlm loyang. Tunggu naik lg baru bakar selama 30 minit dgn api 170'.

Garlic spread
50 gram salted butter
3 ulas bawang putih - cincang halus
sedikit daun ketumbar- cincang

Campurkan semua bhn..

Cinnamon Pull Apart Bread

Assalamualaikum.

Assalamualaikum.

Aku mmg suka mencuba resepi roti yg baru. Ketika meneliti resepi garlic bread Ita Masam Manis, terjumpa pulak resepi roti ni di blog Nor Secubit Garam. Ptg tu juga terus buat sbb teruja membaca ayat2 'hasutan' nor. Roti ni walaupun tanpa shortening, water roux, softener dan dough improver hasilnya sangat mengkagumkan. Roti yg sangat lembut, x rugi mencuba.

Sengaja buat 2 jenis bentuk. 1 aku roll kan dan satu lg ikut bentuk asal. Seronok juga makan roti bentuk asal yg bertimpa2 tu. Kita cuma tarik sekeping..sekeping tanpa perlu gunakan pisau, dr situ kita dpt lihat n rasa betapa lembutnya roti ni..terima kasih secubitgaramnor..saya share resepi kt sini utk anak2 saya pula ya..

bahan

2  3/4 cawan + 2 sb tepung roti
1/4 cawan gula kasar
2 1/4 sk yeast
1/2  sk garam
4 sb butter
1/3 susu penuh krim
1/4 air biasa
2 biji telur
1 sk vanilla

Filling

1 cawan gula ( au guna separuh je)
serbuk kayu manis secukupnya
4 sb butter - cairkan hingga jadi brown
1/2 sk nutmeg - x buh

cara

masukkan 2 cwn tepung, gula, garam dan yeast - ketepikan

pukul telur - ketepikan

dlm periuk kecil campurkan susu n butter, panaskan hingga butter cair, campurkan pula air dan vanilla..biarkan suam2 kuku

Tuangkan campuran butter n susu dlm bhn kering, kacau dgn senduk, masukkan telur n kacau lg..Tambah baki tepung n on BM. Setelah jd doh biarkan hingga doh naik 2 kali ganda ..lbh kurang 1 jam ( doh mmg melekit).

Tumbuk doh n kuarkan angin pas tu bolehlah mencanai..

Doh di bahagi 2 sama besar. canai doh, ratakan filling, potong 6.
Timpakan kepingan doh ni cam rumah pangsa, kemudian potong lg kpd 6..
susun kepingan dlm loyang, biarkan hingga ia naik smla. Dah kembang baru masukkan dlm oven yg dah dipanaskan.
bakar selama 30 minit dgn api 170'.

canai lebar n tabur filling

potong 6

susun kepingan rapat2

yg ni aku roll..

Kerabu Taugeh

Assalamualaikum

Kerabu taugeh ni hasil intaian aku di blog Dapur Tanpa sempadan Mat Gebu . En Mat gebu dapat drpd Ummi Kuantan ..homesweethome. Terima kasih sebab berkongsi resepi. Sedap kerabu ni tp aku ubah suai sikit. Ubah suai dari segifgh bahan2 bukan bumbunya ya. Apa saja yg ada di dapur aku bubuh sekali. Makanyaf dalam kerabu aku kali ni sebahagian besarnya adalah taugeh, sedikit daun pegaga dan sedikit jantung pisang. Bagi menaikkan aroma aku buh daun kesum, daun ketumbar, dan juga bunga kantan yg dihiris halus.

Bahan ..kuantiti agak2 la ya.

taugeh - celur sekejap
jantung pisang- rebus hingga empuk
daun pegaga
daun kesum
bunga kantan
daun ketumbar
hirisan bawang
hirisan lada merah/hijau/cili api
1/4 cawan kerisik
sedikit santan pekat
1/3 cawan beras - goreng tanpa minyak n kisar halus
air asam jawa/jus limau kasturi
garam
kerang- rebus, ambil isi. (aku x buh- x de).
aku ganti dgn udang kering sangai yg dikisar.

Cara
Campurkan semua bahan hingga sebati dan sesuaikan rasa.

Talam Suji 2

Assalamualaikum.

Resepi talam ni sma dengan resepi yg pertama cuma aku tambahkan sebiji telur kt lapisan bhg bawah. Rasanya tentulah lebih lemak, sedap. Boleh rujuk resepi kt sini, sukatan sama saja. aku buat setengah adunan je pun dah dpt banyak.

Sardine Rolls

Assalamualaikum.

Teruja selepas melihat roti ni di blog Nor Secubit Garam. Terus mencuba dengan menggunakan resepi beliau sbb sebelum ni aku x pernah lagi meroti menggunakan teknik water roux. Sebenarnya aku memang teringin sangat nak mencuba guna teknik  water roux ni dan nak merasa kelainannya. Ternyata roti ni sangat lembut walaupun aku tak letak shortening ( habis stok).

Mula projek pukul 5 pagi, masih sempat utk dihidang sbg breakfast sebelum pukul 7 pagi utk anak2 n suami sebelum keluar rumah meneruskan tugas masing2 Terima kasih kepada Nor. aku guna resepi basic doh di sini ya..--->secubitgaramnor.

Bahan

380 g tepung high protin
3 sudu besar susu tepung
80 gram gula halus
3 sudu kecil yis segera
1 biji telur gred A- pukul ringan
100 ml air
100 gram water roux
1/2 sudu kecil garam
30 gram butter
30 gram shortening

cara

masukkan semua bhn cecair dahulu kemudian diikuti bahan2 kering dlm bread maker dan tekan on. ( ikut Bm masing2)
Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 1 kali ganda. ( aku biarkan adunan dlm BM sbb dlm tu suhu hangat sikit..cepat naik).
Keluarkan doh dan tumbuk utk keluarkan angin.
Bahagikan kepada 2 bahagian dan bentuk spt dlm gambar di bawah.

Untk Inti

Boleh ubah suai mengikut selera masing2. Aku guna inti sardin, masak seperti biasa tetapi biar kering sedikit sbb klu berkuah susah nk menggulung nnti.
Bakar selama 20 minit dengan suhu 195'.

Utk water roux:
1:5 --1 utk tepung dan 5 utk air

50 gram tepung
250 ml air

bancuh sebati dan masak guna api sederhana hingga pekat.

water roux

canai doh n ratakan inti ..anak2 punya x buh sayur

kami punya..tambah bawang n tomato dadu, hirisan lada n tabur daun ketumbar

gulung kemas dan cantumkan sblm dipotong2

Puas hati... habis sblm ptg..